Cara Masak Kari Ayam | Masak kari ni nampak simple tapi kadang-kadang buat mesti tak jadi macam mak-mak kat kampung masak. Sebenarnya ada cara masak kari ayam agar menjadi dan ada teknik yang perlu diikut. Antara tekniknya ialah masak kuah (gulai) kari sehingga santan pecah minyak. Dulu-dulu selalu masak tak jadi sebab bila tengok ayam dah masak terus tutup api. Teknik ini dipelajari secara tak sengaja bila gulai kari ‘terbiar’ atas dapur sebab membasuh pinggan-mangkuk di singki. (Elak masalah singki tersumbat)
Tengok-tengok gulai kari menjadi macam mak-mak masak kat kampung. Baharu discover yang kena biarkan santan pecah minyak baru tutup api. Ini yang orang kata belajar dari pengalaman, kan.
Resipi Kari Ayam
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong kecil
- 4 biji ubi kentang
- 1 biji kelapa parut
- Sedikit air asam jawa
- Garam
- Minyak untuk menumis
Bahan Rempah
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 biji bunga lawang
- 5 biji buah pelaga
- 5 biji cengkih
- 3 tangkai daun kari
- 4 sudu besar Rempah Kari Ayam Cap O
- ¾ sudu besar serbuk cili
Bahan Kisar
- 1 biji bawang besar
- 4 biji bawang merah
- 3 biji bawang putih
- 1 inci halia
Cara Membuat
- Cara membersihkan ayam ialah dengan tabur tepung gandum ke dalam bekas berisi ayam. Gaul sebati kemudian basuh dan bilas bersih dengan air. Tos dan letak ke tepi.
- Perah kelapa dan asingkan perahan pertama (pati santan) dan perahan yang kedua.
- Kupas ubi kentang dan potong 4. Rendam ubi kentang yang telah dipotong ke dalam bekas yang berisi air untuk elak ubi kentang jadi lebam.
- Sediakan bahan-bahan kisar dan kisar bawang besar, bawang merah, bawang putih dan halia.
- Tuang sedikit minyak ke dalam periuk untuk menumis.
- Apabila minyak sudah panas, masukkan rempah 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan cengkih).
- Kemudian masuk daun kari ke dalam periuk bersama 4 sekawan tadi.
- Masuk bahan kisar dan tumis sehingga naik bau.
- Dalam pada itu bancuh serbuk kari ayam bersama serbuk cili dengan sedikit air.
- Tuang bancuhan serbuk kari ayam ke dalam periuk dan tumis sehingga naik minyak.
- Bila sudah naik minyak masuk air asam jawa dan tumis lagi sehingga naik minyak.
- Kemudian masuk kesemua ayam ke dalam periuk dan kacau sehingga ayam kecut. Ini merupakan Langkah untuk elak ayam jadi hancur bila masak nanti. (Sama juga petua rendang ayam tak hancur)
- Bila ayam dah kecut, masuk perahan santan yang kedua dan masak sehingga ayam masak.
- Bila ayam sudah masak masuk pati santan (perahan pertama santan).
- Masuk ubi kentang yang telah dipotong empat tadi.
- Masak lagi sehingga santan pecah minyak.
- Kari ayam kampung style dah siap masak dan sedia dihidangkan.
Petua Cara Masak Kari Ayam Kampung Style
- Air asam jawa boleh digantikan dengan asam keping.
- Ada juga orang yang tak suka kisar bahan kisar. Boleh juga dihiris halus untuk ditumis.
- Ada juga yang tak suka pedas kalau makan kari ayam kampung style. Kalau tak suka pedas boleh skip letak serbuk cili. Kalau nak pedas boleh tambah serbuk cili ketika membancuh serbuk kari ayam.
- Boleh juga ganti santan dengan santan kotak. Tapi rasa antara kedua kari yang berasaskan perahan kelapa ori dengan santan kotak tak sama.
- Boleh juga letak bahan hiasan seperti potongan tomato dan cili merah.
- Kalau nak tambah sedap lagi boleh letak 1 sudu besar kerisik.
Cuba Masak Resepi Sotong Masak Kicap
Beza Kari Ayam Dengan Kari Ikan
Masak kari ayam dan kari ikan nampak sama tapi berbeza. Antara yang membezakan cara masak kari ayam dan kari ikan ialah;
Rempah | 1. Kari ayam menggunakan rempah ayam atau daging. Manakala kari ikan pula menggunakan rempah ikan. 2. Kari ayam menggunakan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan cengkih. Manakala kari ikan menggunakan kulit kayu manis, bunga lawang dan halba campur. |
Sayur | Kari ayam tidak dimasukkan sayur-sayuran dan biasanya dimasukkan ubi kentang. Manakala kari ikan dimasukkan sayur-sayuran seperti bendi, terung dan buah kelo atau buah munggai. |
Kari Ayam Tanpa Santan
Ramai juga yang sedang mengamalkan diet makan kari ayam tanpa santan. Santan boleh digantikan dengan susu cair, susu segar atau yogurt.
Baca juga; Resepi Telur Mata dan Ayam Masak Kicap
sofea
masak kari cenggini memang SSUURRR 🙂
duniamyzan
my family selalu request nak makan kari ayam camni.
sofea
terbaik sis 🙂
azni
weh .. laki aku ckp aritu makan nasi daging rumh aku .. kombinasi nasi daging + kari ni mmg meletup