4 Cara Buat Sambal Belacan Sedap Terpaling Power

Sambal belacan adalah sambal yang terkenal dan popular di Malaysia dan pelengkap hidangan dalam pinggan nasi. Kalau dapat sambal belacan sedap cecah dengan ikan masin dan nasi putih panas jer dah cukup syahdu dah. Tak perlu lauk lain dah. Tapi nak dapat yang sedap tu yang agak mencabar. Cuba buat asyik tak jadi jer, kan. Sebenarnya bahan-bahannya sama jer cuma cara buat atau cara tumbuk sambal yang memainkan peranan penting untuk dapat rasa yang sedap. Lain cara atau kaedah yang kita guna lain rasa yang akan kita dapat ditambah pula dengan ‘air tangan’ masing-masing.

4 Resepi Sambal Belacan

Ada pelbagai jenis resepi sambal belacan yang boleh kita jumpa. Resepi asas sambal belacan hanya, cili, asam dan belacan.

Sambal Belacan Basic

Bahan-bahan

• 1 biji cili merah
• 3 biji cili padi merah
• 5 biji cili padi hijau
• 1 inci belacan. dibakar
• 2 sudu asam jawa
• Garam dan gula

Cara Membuat Sambal Belacan

1. Letak garam dan gula dan lesung batu dan tumbuk lumat cili. Masuk belacan dan tumbuk hingga sebati.
2. Bila dah lumat, tuang air asam jawa.
3. Gaulkan dan dah siap untuk dihidang.

Sambal Belacan Goreng

Bahan-bahan

• 1 biji cili merah
• 3 biji cili padi merah
• 5 biji cili padi hijau
• ½ biji bawang besar
• 1 inci belacan
• 2 sudu asam jawa
• 1 biji limau kasturi
• Garam dan gula

Cara Membuat

1. Potong dua atau tiga cili merah. Kemudian potong 2 cili padi.
2. Hiris kasar bawang.
3. Panaskan minyak atas kuali dan masuk cili, belacan dan bawang. Goreng sehingga layu dan keluarkan.
4. Letak sedikit garam dan gula dalam lesung batu dan tuang bahan yang digoreng layu tadi.
5. Tumbuk sehingga lumat mengikut selera masing-masing. Ada yang suka sehingga lumat dan ada juga yang suka tumbuk kasar.
6. Bila dah lumat, tuang air asam jawa dan perah limau kasturi.
7. Gaulkan dan dah siap untuk dihidang.

Sambal Belacan Ala Thailand

Resepi Sambal Belacan Ala Thailand ini pun sangat popular kerana sering dihidangkan bersama tomyam. Bezanya dengan sambal biasa ialah bawang putih, bawang Holland dan tomato.

Bahan-bahan

• 1 biji cili merah
• 9 biji cili padi merah
• 3 biji cili hijau.
• 3 ulas bawang putih
• ½ biji bawang holland
• ½ biji tomato
• 1 inci belacan
• 2 sudu kecil gula nisan
• ½ sudu besar serbuk perasa
• Sedikit air
• Garam, secukup rasa
• Jus limau nipis, secukup rasa

Cara Membuat

1. Masuk semua bahan dalam blender dan kisar halus.
2. Kemudian perah limau nipis.
3. Dah siap untuk dihidang

Sambal Belacan Padu Che Nom

Bahan-bahan

• 8-10 tangkai cili merah besar
• 20-25 tangkai cili padi merah
• 15 tangkai cili padi hijau
• 4 ulas bawang putih
• 2 biji bawang besar
• 3 inci belacan
• 1/2 cawan jus asam jawa
• 1/4 cawan jus limau kasturi
• 4 belah kulit limau kasturi
• Garam secukup rasa
• 2-3 sb gula
• Sedikit serbuk seasoning, pilihan

Cara Membuat

1. Cili merah dan cili padi buang tangkai dan potong kasar.
2. Bawang besar potong 4 bahagian. Bawang putih potong kasar.
3. Limau kasturi dan limau nipis, belah 2, perah ambil jus dan tapis biji.
4. Racik halus kulit limau kasturi. Pastikan tiada biji, takut nanti sambal pahit.
5. Rendam asam jawa dengan air suam, ramas sebati dan keluarkan biji.
6. Belacan boleh bakar atas api atau kuali. Kalau bakar atas api, cucuk belacan dengan garfu dan bakar sampai nampak sikit kesan terbakar dan naik bau.
7. Untuk bakar atas kuali, letak belacan serta bawang besar dan bawang putih atas kuali dan masak sampai ada kesan terbakar. Angkat dan sejukkan.
8. Masukkan dalam blender bawang bakar, belacan bakar, jus asam jawa, jus limau, garam, gula dan serbuk perasa (pilihan). Kisar halus.
9. Masukkan hirisan kulit limau kasturi, cili merah dan cili padi. Kisar kasar
10. Masukkan sambal dalam kuali dan masak sampai mendidih.
11. Masukkan sambal dalam botol dan sejukkan sebelum tutup.
12. Biarkan dalam suhu bilik dalam 5-6 jam untuk sambal mesra sebati kemudian simpan dalam peti sejuk.

Cara Buat Sambal Belacan Sedap

Ada 4 cara nak buat sambal belacan yang biasa orang buat. MJ dah cuba keempat-empat cara atau kaedah ini dan sememangnya menerbitkan rasa sambal belacan yang berbeza walaupun menggunakan bahan yang sama.

1. Lesung Batu

Guna lesung batu adalah cara tradisional buat sambal belacan. Sejak dari dulu lagi orang generasi lama menggunakan lesung batu nak buat sambal. Memang tumbuk sambal guna lesung batu terpaling sedap tak tahu nak terangkan macam mana. Rasanya berbeza kalau guna mesin pengisar.

2. Cobek Batu

Pengisar jenis ini juga merupakan cara tradisional untuk membuat sambal. Tapi biasanya ia selalu digunakan untuk buat sambal gesek. Setiap bahan sambal digesek macam batu giling dulu-dulu. Masa kecil ada jugak pengalaman buat cili boh guna batu giling. Best sebab cepat jer cili jadi lumat dan cili boh rasa lebih sedap.

3. Pengisar Tarik (Hand Chopper)

Buat sambal menggunakan pengisar tarik atau manual hand chopper ni kiranya dah moden. Masuk semua bahan sambal belacan dan kisar halus. Bila dah kiar halus baru masuk jus asam jawa dan perahan limau kasturi. Cuma rasa sambal menggunakan hand chopper ni tak sesedap lesung batu. Tapi kalau nak cepat dan mudah guna hand chopper ni jer. Tak lah jiran marah kita ketuk lesung batu malam-malam kan.

4. Blender

Buat sambal menggunakan blender ni biasanya bila buat sambal dengan kuantiti yang banyak. Tak sanggup nak tumbuk sambal kalau nak sediakan untuk orang yang ramai. Cuma ketika mengisar sambal menggunakan blender, perlu letak air. Kemahiran letak air ni sangat penting dan perlu letak air cukup-cukup untuk membuatkan blender boleh pusing saja. Terlebih air nanti dan bukan sambal namanya nanti.

Petua

Sambal Belacan Sedap

1. Bakar atau goreng belacan untuk mambangkitkan aroma.
2. Goreng layu dulu bahan sambal kecuali jus asam jawa dan perahan limau. Boleh juga terus tumbuk sambal tanpa menggoreng terlebih dahulu.
3. Nak dapatkan pati asam jawa yang sedap, letak asam jawa dalam bekas dan tuang air panas. Bila air dah suam, gaul sebati dan biarkan sejuk sebelum digunakan.

Sambal Belacan Tahan Lama

Kalau buat sambal dalam kuantiti yang agak banyak tentu nak bagi tahan lama kan. Cara yang mudah nak bagi sambal tahan lama ialah;

1. Simpan dalam bekas kedap udara dan letak dalam peti sejuk.
2. letak sedikit minyak dalam sambal.

Jenis Belacan Yang Sedap

Belacan juga memainkan peranan yang penting untuk sambal yang sedap. Biasanya MJ akan guna belacan dari;

• Kuala Perlis, Perlis
• Melaka
• Kuala Muda, Kedah
• Sarawak. Pernah makan tak belacan Sarawak?

Sambal Guna 5 Jenis Buah Masam Ini

Sambal belacan akan bertambah sedap kalau kita letak buah-buahan terutama buah yang rasa masam di dalamnya. Jika buat sambal menggunakan buah-buahan ini MJ tak akan masukkan jus asam jawa dan perahan limau kasturi. Rasa manis dan masam original buah-buahan dah cukup sedap. Antara sambal yang berasaskan buah-buahan yang MJ pernah cuba ialah;

Durian

Walaupun durian rasanya manis tetapi yang selalu dibuat sambal ialah tempoyak. Sambal tempoyak memang sangat sedap. Rasa manis, masam dan pedas sambal buat kita tak sedar tambah nasi. Makan dengan ikan kembung goreng garing dan cukup, ada ulam sikit, fuh!

Boleh cuba Resepi Sambal Tempoyak Goreng Ikan Bilis Sedap

Cerapu

Nama buah ni agak misteri. Di kampong Mj buah ini dipanggil ceropu, orang Perak lah katakan. Tapi bila tengok Dewan Bahasa & Pustaka (DBP) ditulis Cerapu. Betul atau tidak tidak pasti sebab taka da gambarnya. Ada juga yang panggil Mencepu, Cerpu dan Cerepu. Sambal ceropu ni memang sangat sangat sedap. Pilih buah yang masak ranum dengan warna oren kemerahan. Sekali makan, teringat-ingat jer nanti.

Mangga

Sambal mangga memang mudah kita jumpa sebab mangga bukan species yang rare. Biasanya kita kan guna mangga yang sudah masak dan jarang sekali sambal guna mangga yang muda. MJ suka guna mangga yang pertengahan masak atau orang panggil “kiro’. Buah Macang dan buah Kuinin termasuk dalam kategori mangga. Sedap juga sebab akan membuatkan variasi sambal yang istimewa.

Strawberi

Siapa yang pernah cuba buat sambal strawberi. Sedap tau sambal strawberi ni. Tapi agak marhaen lah sambal kita. Kalau sekali-sekala pergi Cameron Highland kemudian bila balik rumah tengok buah strawberi dan lebam, jangan dibuang. Boleh buat sambal strawberi.

Belimbing Buluh

Buat sambal guna belimbing buluh pun sedap jugak. Rasanya lemak dan masam memang sedap. Itu sebab orang Pahang buat sambal hitam guna belimbing buluh.

Boleh juga cuba Resepi Sambal Ikan Bilis Kering

Beza Sambal Belacan & Sambal Tempoyak

Sambal belacan dan sambal tempoyak adalah dua jenis sambal yang berbeza dari segi;

Bahan

• Sambal belacan dibuat dengan mencampurkan belacan dengan cili segar, bawang merah, bawang putih, garam, dan kadang-kadang ditambah dengan perahan limau atau air asam jawa.
• Sambal belacan menggunakan belacan sebagai bahan asas dan lebih menekankan pada rasa pedas.
• Sudah pasti bahan utama yang digunakan dalam sambal tempoyak ialah tempoyak. Tempoyak ini kemudian dicampurkan dengan cili, bawang merah, bawang putih, dan bahan-bahan lain mengikut selera untuk menjadi sambal tempoyak.
• Sambal tempoyak menggunakan tempoyak yang hasil dari fermentasi durian dan mempunyai rasa manis, masam, dan unik.

Rasa

• Sambal belacan mempunyai cita rasa yang pedas, masam, dan sedikit garam. Ia biasanya dimakan dengan nasi, lauk-pauk, atau sebagai sos untuk hidangan.
• Sambal ini mempunyai rasa yang kaya dan unik kerana gabungan rasa tempoyak yang khas.