Bihun goreng ialah hidangan popular dalam masakan Malaysia yang dihasilkan dengan memasak bihun kering bersama daging, udang, telur, dan sayur-sayuran. Hidangan ini mempunyai rasa yang kaya dan tekstur yang pelbagai. Bihun direndam hingga lembut sebelum digaulkan dengan bahan-bahan lain seperti telur yang dikacau, daging ayam atau udang, sayur-sayuran yang segar, serta sos-sos pelengkap seperti sos tiram dan sos cili. Hidangan ini memberikan kombinasi perisa yang menyelerakan dan mengasyikkan. Bihun goreng sedap boleh dihidangkan sebagai hidangan utama atau sampingan, dan sering dihiasi dengan hirisan daun bawang atau kacang goreng.
Resepi Bihun Goreng Simple
Bahan-bahan
- ½ bungkus bihun
- ½ biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 2 sudu besar cili kisar
- 2 sudu besar sos tiram
- 2 biji telur
- Kicap manis
- Garam/serbuk perasa
Cara Masak Bihun Goreng
- Tuang minyak ke dalam kuali
- Tumis bawang merah dan bawang putih. Kacau sehingga naik bau.
- Masuk cili kisar dan tumis sehingga pecah minyak.
- Masuk sos tiram. Kemudian masuk telur dan kacau sebati.
- Masuk bihun yang telah dicelur ke dalam kuali dan kacau sebati.
- Tuang sedikit air dan masuk kicap manis mengikut selera masing-masing.
- Akhir sekali masukkan garam. Kacau sebentar dan dah siap untuk dihidang.
Resepi Bihun Goreng Merah
Bahan-bahan
- ½ bungkus bihun, rendam air biasa
- 6 ulas bawang putih
- Segenggam udang kering
- 2 biji telur
- 2 sudu besar cili kisar
- 1 sudu sos ikan
- 2 sudu sos cili
- Garam/serbuk perasa
- Air
- Fishball
- Daun bawang
- Daun sup
- Taugeh
- Sayur sawi
- Tauhu goreng, dipotong 4
Cara Membuat
- Rendam sekejap udang kering kemudian tumbuk halus bersama bawang putih.
- Tuang sedikit minyak ke dalam kuali dan tumis bahan tumbuk sehingga naik bau.
- Kemudian masukkan telur dan kacau sekata.
- Masuk cili kisar dan kacau sehingga naik bau. Kemudian masuk sos cili dan sos ikan, kacau sebati.
- Masuk garam dan serbuk perasa mengikut selera masing-masing.
- Kemudian masuk sedikit air dan tuang bihun. Masuk air sedikit demi sedikit sehingga bihun lembut.
- Akhir sekali masuk fishball, taugeh, sayur sawi dan tauhu goreng. Gaul sebati dan tabur daun bawang dan daun sup. Dah siap untuk dihidang.
Resepi Bihun Goreng Singapore
Bahan-bahan
- ½ bungkus bihun
- 2 ulas bawang putih
- 1 ulas bawang merah
- 1 sudu udang kering
- 15 ekor udang basah
- 1 keping dada ayam
- 1 sudu kecil lada hitam
- 1 sudu kecil serbuk perasa
- 1 cawan taugeh
- ½ batang lobak merah – di parut kasar
- Garam secukup rasa
- Sedikit sos tiram
- 2 biji telur
- Minyak secukupnya
Cara Memasak
- Rendam bihun sebentar dalam air panas kemudian tos.
- Rendam udang kering seketika kemudian tumbuk/kisar halus bersama bawang putih dan bawang merah.
- Tuang minyak ke dalam kuali dan masuk telur dan kacau telur hancur kemudian angkat dan ketepikan.
- Kemudian tumis bahan tumbuk sehingga naik bau dan masuk ayam dan udang. Kacau sebentar dan masuk sedikit air (jika perlu).
- Masuk sos tiram, garam dan serbuk perasa. Kemudian masuk lada hitam yang telah dikisar.
- Masuk pula bihun dan kacau sebati. Bila sudah sebati masuk lobak merah yang telah dihiris dan taugeh.
- Gaul sebati dan masuk telur hancur tadi ke dalam kuali dan kacau sekata.
- Tabur bawang goreng, hirisan daun bawang, dan cili merah.
- Dah siap dan boleh dihidang.
Resepi Bihun Goreng Tomyam Sheila Rusly
Bahan-bahan
- 1 bungkus bihun, direndam
- 15 ekor udang basah
- 2 keping fishcake, potong
- 3 biji telur
- 2 biji cili padi merah
- 1 biji cili merah hidup
- 1 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- Thai palm sugar
- Sos ikan
- Lobak merah, diparut
- Kucai
- Daun ketumbar
- 2 helai daun limau purut
- 2 kiub tomyam maggi (2 kiub untuk sebungkus bihun)
- ½ biji limau nipis
Cara Membuat
- Rendam bihun sebentar air kemudian tos.
- Tuang minyak ke dalam kuali dan masuk telur dan kacau telur hancur kemudian angkat dan ketepikan.
- Tumbuk cili padi merah, cili merah hidup, bawang merah dan bawang putih. Kemudian tumis ke dalam kuali sehingga naik bau.
- Masuk kuib tomyam, gula dan gaul sebati kemudian tuang sos ikan.
- Masuk udang, fishcake, daun limau purut dan perahkan limau nipis. Kacau sekata.
- Masuk lobak merah dan bihun. Kacau sehingga sebati.
- Masuk kucai dan daun ketumbar dan gaul sebati. Dah siap dan boleh dihidangkan.
Resepi Bihun Goreng Daging Simple Yatiekitchen
Bahan-bahan
- 1 bungkus bihun, rendam dengan air biasa
- 200gm daging
- 2 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- Segenggam udang kering
- 4 sudu besar cili kisar
- 3 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tomato
- 3 sudu besar sos seafood
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil serbuk perasa
- White pepper
- Taugeh
- Sayur sawi
Cara Membuat
- Kisar bawang merah, bawang putih dan udang kering.
- Tumis daging dulu dengan minyak sampai air daging kering.
- Dah nampak minyak terbit masuk bahan kisar.
- Bila dah pecah minyak masuk pula cili kisar.
- Biar sampai cili garing masak betul-betul.
- Dah betul-betul garing baru masukkan sos cili, sos tomato dan sos seafood.
- Kacau sebati dan jangan bubuh air
- Masuk garam dan serbuk perasa ikut selera masing-masing.
- Baru masuk bihun yang telah ditoskan dan kacau sebati.
- Masok sayur sawi dan taugeh.
- Kacau sebati dan akhir sekali taburkan white pepper sikit.
Resepi Bihun Goreng Basah
Bahan-bahan
- 150g bihun kering
- 200g daging ayam atau udang, dipotong kecil
- 2 biji telur
- 2 sudu besar minyak masak
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 cawan sayur-sayuran (wortel, kacang polong, kobis), dipotong halus
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos cili (ikuti citarasa)
- 1 sudu besar kicap cair
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun bawang, dihiris halus (untuk hiasan)
Cara Membuat
- Rendam bihun dalam air panas selama kira-kira 5-7 minit sehingga lembut. Tapis dan toskan.
- Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali besar atas api sederhana.
- Tambah telur dan kacau perlahan sehingga telur masak dan berpecah-pecah. Kemudian, angkat telur dan letakkan di pinggan.
- Dalam kuali yang sama, tambahkan sedikit lagi minyak jika perlu. Tumis bawang putih sehingga harum.
- Masuk ayam atau udang, dan masak sehingga berubah warna dan masak sepenuhnya.
- Masuk sayur-sayuran yang telah dipotong halus. Tumis sehingga sayuran layu dan lembut.
- Tambahkan sos tiram, sos cili, dan kicap cair. Gaulkan bahan-bahan ini sehingga sekata.
- Masukkan bihun yang telah direndam dan gaul rata dengan bahan-bahan dalam kuali.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
- Masuk telur yang telah dimasak tadi ke dalam kuali, dan gaulkan semuanya bersama.
- Teruskan memasak sehingga semua bahan dan perisa tercampur rata. Dah siap.
- Hias dengan daun bawang yang dihiris halus di atas bihun.
Resepi Bihun Goreng Thai
Bahan-bahan
- 150g bihun kering
- 200g ayam atau udang, dipotong kecil
- 2 biji telur
- 1 cawan sayur-sayuran
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
- 2 sudu besar sos ikan Thai (nam pla)
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos cili Thai (atau ikut cita rasa)
- 2 sudu besar minyak masak
- 1 sudu teh gula
- Daun kari (jika suka)
- Kacang tanah atau kacang goreng (untuk hiasan)
- Limau nipis, dihidu sebelum dihidangkan
Cara Membuat
- Rendam bihun dalam air panas selama kira-kira 5-7 minit sehingga lembut. Tapis dan toskan.
- Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali besar atas api sederhana.
- Tambah telur dan kacau perlahan sehingga telur masak dan berpecah-pecah.
- Angkat telur dan letakkan di pinggan.
- Dalam kuali yang sama, tambah sedikit lagi minyak jika perlu. Tumis bawang putih sehingga harum.
- Masuk ayam atau udang, dan masak sehingga berubah warna dan masak sepenuhnya.
- Masuk sayur-sayuran dan daun kari. Gaulkan dan masak sehingga sayur-sayuran layu.
- Masuk bihun yang telah direndam dan gaul rata dengan bahan-bahan dalam kuali.
- Tuangkan sos ikan Thai, sos tiram, sos cili Thai, dan gula ke dalam kuali. Gaulkan semua bahan.
- Masukkan telur yang telah dimasak tadi ke dalam kuali dan gaulkan semuanya bersama.
- Angkat dan hidangkan Bihun Goreng Thai dalam pinggan.
- Hias dengan kacang tanah atau kacang goreng di atas bihun.
- Sajikan dengan setitik perasan limau nipis.
Resepi Bihun Goreng Viral 12 Sudu Gula
Bahan-bahan
- 1 paket bihun (rendam air biasa)
- 1 paket kecil udang kering
- 3 biji bawang rose
- 2 ulas bawang putih
- 4 biji cili kering
- Belacan bakar (sikit sahaja)
- Asam jawa (agak-agak besar duit 20 sen)
- 12 sudu teh (KFC) Gula
- 2 sudu teh MSG
- ½ sudu teh (x7) garam
- ½ sudu teh serbuk kunyit
Cara Membuat
- Bakar belacan.
- Kisar bawang rose, bawang putih, cili kering, asam jawa dan serbuk kunyit sampai hancur. Air jangan terlalu banyak.
- Goreng udang kering dalam minyak. Bila dah agak masak, masukkan bahan kisar tadi dan tumis sehingga naik bau.
- Masukkan perasa dan tumis seketika lagi. Bila dah nampak pecah minyak baru masuk bihun.
- Kacau sebati bihun dengan menggunakan api perlahan untuk mendapatkan hasil bihun yang tidak hancur dan lembut. Hanya masukkan air bila perlu,
- Cara nak tahu jika bihun masak elok, akan nampak asap pada permukaan atas bihun.
Kredit: Mohd Shukur Mohd Shukur
Resepi Bihun Goreng Kampung
Bahan-bahan
- ½ bungkus bihun
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- ½ genggam ikan bilis
- 2 ½ sudu besar cili kisar
- 1 ½ tbs garam
- 1 ½ tbs gula perang
- 2 biji telur
- Taugeh
- Daun bawang
Cara Membuat
- Rendam bihun dengan air sejuk selama 30 minit.
- Tumbuk kasar bawang besar, bawang putih dan ikan bilis dan tumis dalam kuali.
- Masuk cili kisar, garam dan gula perang.
- Kemudian masuk bihun dan gaul sebati.
- Pecahkan telur dan hancurkan.
- Masuk taugeh dan daun bawang dan gaul sebati.
- Tabur dengan bawang goreng dan daun bawang dan bihun goreng dah siap.
Resepi Bihun Goreng Putih Azie Kitchen
Bahan bahan
- 1 bungkus bihun – 350gram
- 5 biji bawang merah, dihiris
- 4 ulas bawang putih, dihiris
- 1 ikat sawi
- 1 batang lobak merah – hiris panjang
- 5-6 biji cili padi
- 3 biji telur
- 3-4 keping fish cake – hiris panjang
- 2-3 sudu besar Seafood sauce/sos tiram
- ½ sudu kecil serbuk lada hitam
- ½ sudu besar garam
- ¾ cawan minyak masak
Cara Buat Resepi Bihun Goreng Simple Azie Kitchen
- Panaskan ¼ cawan minyak dan goreng telur scramble, angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali sama, tambah ½ cawan minyak dan tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
- Masuk lobak merah dan kacau rata.
- Masuk udang, sotong atau apa apa yang disukai. Kacau rata.
- Masuk batang sawi dan cili padi.
- Masuk sos tiram dan kacau rata. Masukkan fish cake dan serbuk lada hitam.
- Masuk bihun dan kacau rata kemudian masuk daun sawi.
- Masuk garam jika perlu.
- Akhir sekali, masuk telur yang digoreng tadi. Kacau rata.
- Bila bihun dah terbit minyak, bolehlah tutup api. Tabur daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
Petua Untuk Membuat Bihun Goreng Yang Sedap Dan Lembut
- Rendam bihun dengan betul
- Toskan bihun dengan baik
- Minyak yang cukup
- Api sederhana
- Gaulkan bihun dengan baik
- Tambahkan sos dan perisa
- Tambahkan sayur-sayuran seperti sawi
- Perap sebentar
- Guna telur untuk kelembutan
- Kawalan masa memasak
Sekiranya mengikuti petua ini dengan teliti, anda akan dapat mencipta bihun goreng yang lembut dan sedap dengan rasa yang memuaskan. Selamat mencuba!
Kalau nak cuba buat sambal belacan sedap boleh cuba di sini https://myzanjourney.com/sambal-belacan/