Resepi Biskut Rempah | Rempah bukan sahaja enak dimasak gulai tetapi membangkitkan selera jika diadun menjadi biskut. Biskut berasaskan rempah ratus jika diadun kena caranya pasti menarik minat penggemar biskut.
Resepi biskut rempah ini kalau dimakan bersama secawan kopi sememangnya padanan yang sempurna. Bak kata ‘Mat Salleh’, perfect combination.
Boleh juga menjadi hidangan di atas meja sewaktu menjamu saudara mara ketika musim perayaan.
Hari Raya Aidilfitri pun dah tak lama lagi, apa kata kita cuba ikut Resepi Biskut Rempah yang dikongsi di bawah;
Table of Contents
1. Biskut Jejari Cili
Bahan-bahan
250gram mentega
100gram gula kastor
1 biji telur
300gram tepung serbaguna
50gram tepung jagung
50gram tepung kastard
50gram parutan keju
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu besar pes cili
Cara Membuat
- Putar mentega dan gula dan masuk telur. Putar lagi. Masuk semua jenis tepung serta cili. Uli sebati hingga menjadi doh lembut.
- Gunakan ‘nozzle’ bentuk bulat besar dan masukkan doh ke dalam pengepam dengan ‘nozzle’ bulat dan pamkan doh panjang. Terus letakkan ke atas dulang pembakar.
- Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180°C selama 15-20 minit hingga garing dan kekuningan.
- Alihkan dari ketuhar dan biar sejuk sebelum disimpan kedap udara.
Tip Masakan
Jika doh keras, tambahkan sedikit mentega supaya mudah dipamkan. Begitu juga sebaliknya.
2. Biskut Biji Poppy
Bahan-bahan
240gram mentega
1 biji telur
100-150gram gula perang
240gram tepung serbaguna
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh esen limau
2 sudu besar biji poppy berwarna biru (ada dijual di pasar raya)
Cara Membuat
- Putar mentega dan gula hingga gebu dan masukkan telur. Putar lagi.
- Masukkan esen, tepung dan biji poppy. Kaup balikkan dan canai.
- Terap dengan penerap kegemaran dan atur di atas dulang pembakar.
- Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180°C selama 17-25 minit hingga kekuningan dan garing.
- Alihkan dari ketuhar dan sejukkan sebelum disimpan kedap udara.
Tip Masakan
Untuk lebih menarik lagi, hiaskan permukaan biskut dengan gula fondant atau royal icing.
3. Biskut Coklat Urai Dan Rempah Campur
Bahan-bahan
220gram mentega
300gram gula kastor
1 biji telur
330gram tepung serbaguna
1 sudu teh serbuk penaik
2 sudu teh serbuk rempah campur (ada dijual di pasar raya)
3 sudu besar coklat urai
1 sudu teh esen vanilla
Cara Membuat
- Putar mentega, esen dan gula hingga gebu dan masukkan telur dan kemudian semua bahan kering.
- Jadikan doh lembut. Tekankan ke dalam acuan persegi dan atur di atas dulang pembakar dan bakar di dalam ketuhar bersuhu 180°C selama 20-30 minit hingga kekuningan.
- Alihkan dari ketuhar dan biar sejuk sebelum disimpan kedap udara.
Tip Masakan
Jika menggunakan blok coklat, cincang coklat halus dan baru dimasukkan ke dalam doh.
4. Biskut Cendawan Dan Herba Itali
Bahan-bahan
240gram mentega
4 sudu besar minyak masak
180gram parutan keju
320gram tepung serbaguna
½ sudu teh garam
2 sudu besar serbuk rempah Itali
1 sudu teh serbuk cili
Rempah Itali tambahan
Cara Membuat
- Putar mentega dan minyak masak. Masuk semua bahan lain dan uli sebati hingga menjadi doh lembut.
- Buat bebola sederhana besar dan golekkan ke dalam rempah itali dan letakkan di atas dulang pembakar. Gunakan ‘nozzle’ bulat yang besar dan tekan ke dalam tiap-tiap doh. Ini akan menjadikan seperti tangkai cendawan.
- Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180°C selama 20-30 minit hingga wangi dan keemasan.
- Alihkan dari ketuhar dan biar sejuk sebelum disimpan kedap udara.
Tip Masakan
Biskut boleh dihidang bersama sup kegemaran.
5. Biskut Cincin Rosemary
Bahan-bahan
350gram mentega atau marjerin
140gram gula kastor
2 sudu besar herba rosemary kering atau segar (dicincang halus)
400-450gram tepung serbaguna
½ sudu teh serbuk penaik
Sedikit putih telur atau susu sejat
Serbuk rosemary tambahan
Cara Membuat
- Putar mentega dan gula dan masukkan tepung, rosemary, serbuk penaik dan uli perlahan.
- Canai dan terap dengan penerap berlubang tengah, sapukan dengan sedikit putih telur atau susu dan tabur dengan lebihan rosemary.
- Atur di atas dulang pembakar dan bakar di dalam ketuhar bersuhu 180°C selama 15-20 minit hingga keemasan.
- Alihkan dari ketuhar dan biar sejuk sebelum disimpan kedap udara.
Tip Masakan
Untuk kelainan, bentukkan dengan pelbagai bentuk dan warnakan dengan pelbagai warna untuk majlis keramaian.
6. Biskut Hati Pedas Serbuk Lada Hitam
Bahan-bahan
125gram marjerin
1 biji telur
80gram gula kastor
200gram tepung serbaguna
50gram tepung kastard
3 sudu teh serbuk lada hitam
Lebihan serbuk lada hitam sebagai hiasan
Cara Membuat
- Putar marjerin dan telur. Masukkan gula putar lagi.
- Masukkan tepung dan uli rata. Canai dan terap bentuk hati dan sapukan sedikit telur diatasnya dan tabur sedikit serbuk lada hitam di atas. Atur di atas dulang pembakar dan bakar.
- Bakar di dalam ketuhar bersuhu 180°C selama 17-25 minit hingga kekuningan.
- Alihkan dari ketuhar dan sejukkan sebelum disimpan kedap udara.
Tip Masakan
Jika doh keras dan sukar diterap, tambahkan sedikit marjerin atau mentega dan uli sebentar dan baru digunakan. Boleh ditambah dengan kisaran serbuk ayam atau serbuk ikan bilis untuk rasa yang menarik.
7. Biskut Bebola Bunga Cengkih
Bahan-bahan
220gram mentega
80gram gula kastor
1 biji telur
30gram tepung beras
180gram tepung serbaguna
½ sudu teh serbuk bunga cengkih
1 sudu teh esen vanila
Bunga cengkih secukupnya
Telur yang dikocak rata
Cara Membuat
- Putar mentega dan gula hingga lembut. Masukkan tepung dan serbuk cengkih dan uli lagi.
- Masukkan esen dan uli. Buat bebola sederhana besar dan sapukan dengan sedikit telur atau susu dan tekankan dengan sebiji bunga cengkih.
- Atur di atas dulang pembakar dan bakar di dalam ketuhar bersuhu 180°C selama 20-30 minit hingga kekuningan.
- Alihkan dari ketuhar dan sejukkan sebelum disimpan kedap udara.
Tip Masakan
Boleh juga dimasukkan inti pelbagai ke dalam doh yang telah dibulatkan dan warnakan jika suka.
8. Biskut Rempah Campur Swivel
Bahan-bahan
350gram mentega
100gram gula kastor
2 sudu besar rempah campur serbuk, (disatukan)
3 sudu besar gula perang, (disatukan)
400-450gram tepung serbaguna
½ sudu teh serbuk penaik
Cara Membuat
- Putar mentega dan gula dan masukkan tepung, serbuk penaik dan uli perlahan.
- Canai lebar dan sederhana tebal, ratakan dengan campuran rempah dan gulung ketat. Padatkan dan potong serong.
- Atur di atas dulang pembakar dan bakar di dalam ketuhar bersuhu 180°C selama 15-20 minit hingga keemasan.
- Alihkan dari ketuhar dan biar sejuk sebelum disimpan kedap udara.
Tip Masakan
Untuk kelainan rasa, guna rempah berlainan jenis dan rasa. Setelah digulung, golekkan ke dalam lebihan rempah bergula dan potong serong.
Sumber: Majalah Sri Dewi & Keluarga Julai 2013, Resepi Sumbangan: Puan Noraini Adnan
Baca juga; Cara Buat Ayam Masak Merah Kenduri, Perbezaan Whipping Cream & Fresh Cream
