Kerisik homemade atau buat sendiri adalah rahsia paling penting dalam menyediakan Rendang Pedas Perak. Kalau tak ada bahan istimewa ini memang rendang tak menjadi.
Aroma dan rasa karamelnya membangkitkan selera. Kerisik ini sebenarnya adalah kelapa parut yang digoreng dan dilumatkan.
Selain rendang, kerisik juga MJ gunakan untuk resipi Daging Masak Kicap Gaya Mak Tapah dan Gulai Pajeri sama ada nanas atau terung. Sebut jer dah terbayang lauk sedap dan perut terus jadi lapar. Meletakkan kelapa goreng yang ditumbuk atau kerisik homemade dalam masakan boleh menjadikan masakan lebih enak dan menyelerakan.
Resipi Rendang Pedas Perak
Kerisik Homemade Guna Kelapa Tua
Penyediaan kerisik yang terbaik adalah menggunakan sebaik-baiknya guna kelapa yang agak tua untuk menaikkan minyak yang terbit daripadanya. Parutan kelapa muda biasanya untuk buat hiasan kuih seperti Buah Melaka atau Kuih Lopes.
Macam mana nak tahu kelapa goreng dah sedia?
Goreng parutan kelapa di dalam kuali tanpa minyak. Jangan sekali-kali letak minyak. Gunakan api kecil dan tak boleh tinggalkan di atas kuali, nanti hangus pula kelapa goreng kita. Warna kerisik bergantung kepada warna kelapa yang digoreng. Coklat lembut atau coklat gelap mengikut selera masing-masing. Kalau mahu coklat gelap biarkan kelapa lama sikit digoreng.
Kerisik Homemade Guna Lesung Batu Atau Pengisar?
Ikut pengalaman MJ, sama ada lesung batu atau pengisar kering boleh digunakan untuk membuat kerisik tanpa mengubah rasa. Macam biasa, kalau guna pengisar kering lebih cepat dan mudah dapat hasil berbanding lesung batu. Namun, terpulang kepada individu lah kan.
Cara Simpan Kerisik Tahan lama
Cara simpan kerisik tahan lama | Jika disimpan dalam bekas kedap udara dan boleh bertahan sehingga sebulan. Tapi kalau jenis jarang masak guna bahan istiewa ini boleh simpan dalam peti sejuk beku. Pastikan simpan dalam bekas kecil untuk sekali kegunaan.
Cara simpan kerisik tahan lama ini sangat penting. Tak lah setiap kali nak pakai kena keluarkan semua kan. Kalau simpan dalam peti sejuk beku, boleh tahan selama tiga bulan.
Bahan-bahan
Kelapa parut
Cara Membuat Kerisik;
- Goreng kepala parut di dalam kuali tanpa minyak dengan api yang kecil.
- Goreng sehingga mengikut warna yang dikehendaki.
- Tumbuk kelapa parut dengan lesung batu atau mesin pengisar kering.
Tip Buat Kerisik Homemade
Pastikan tumbuk atau kisar ketika masih panas untuk mengeluarkan minyak. Kelapa yang dah digoreng tidak boleh dibiarkan sejuk terlebih dahulu sebelum ditumbuk atau dikisar.
Baca ini kalau datang ke Kuala Lumpur
azni
hahhaa sis tak pernah buat kerisik … beli siaaap ….. pemalas sungguh .
tapi yang benar jarang pakai
netty
Rajinnya kak Maizan.. saya tak nak buat.. nanti saya nak beli je dengan akak.. hihi.
adianiez AIDA
kelapa tua = kerisik.
kelapa muda = buat kuih dsbg nya.
tq. ilmu baru utk aida.
kerisik ni aida memang x reti buat. x pernah cuba.
tq for sharing ni. ntah ntah sok lusa boleh buat.
selalu beli pek pek kecik kat kedai tu je.
sebab jarang guna pun ye jugak.
MyaRosli
mya pernah tolong mak goreng kelapa dan tumbuk pakai lesung. yang betul2 rajin je mampu bersabar sampai kelapa keluar minyak..
kaella
kalau ni kena goreng lama sikit kan ? lenguh tangan menggoreng tu kaella dah boleh bayangkan hehe
ZAIDALIFAH HUSSIN
dulu masa arwah mak ada memang kalau merendang tak pernah beli kerisik ready made, mesti kena buat cara yang sama.. tumbuk dalam lesung batu kalau sikit, kalau banyak dalam lesung besi… memori sangat dlm hati bilalah nak keluar minyak nih… la nih beli yang ready made jer
Marshaliza
Kerisik homemade ni renyah part tumbuk dia tu je kan sebab lama juga nak ambil masa. Akak ni jrg masak guna kerisik. Kalau nak guna beli je..hihi
shalimar
rajin sungguh buat sendiri nihh..